Żywienie

Zdrowa dieta to temat bardzo na czasie. Świadomość społeczna związana z właściwym odżywianiem jest coraz lepsza, a co za tym idzie, coraz częściej poszukuje się żywności, która będzie w stanie dostarczyć nam jak największe ilości składników odżywczych wspomagających prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Pomóc mogą w tym superfoods, czyli zdrowe produkty spożywcze.

Czym jest superfoods?

Superfoods lub inaczej super żywność, to po prostu lista produktów spożywczych, które charakteryzują się szczególnie dobroczynnym wpływem na organizm człowieka. Chodzi tutaj przede wszystkim o to, że zawierają one duże bogactwo witamin, minerałów i innych substancji odżywczych, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania ciała. Mają one właściwości neutralizujące namnażanie wolnych rodników, które przyczyniają się do powstania wielu chorób, w tym nowotworów. Pomagają zachować sprawność, przeciwdziałają otyłości, cukrzycy oraz innym chorobom cywilizacyjnym.

Zdrowe jedzenie wcale nie musi kosztować wiele i na półkach sklepowych go nie brakuje. Polskie superfoods wymienia autor w artykule, gdzie można się dowiedzieć, że warto sięgać choćby po siemię lniane, kaszę jaglaną czy nawet czosnek. Warto wymienić też inne zdrowe produkty, które znajdują się w tej grupie.

Olej lniany na odchudzanie

Do grupy superfoods zalicza się popularny i powszechnie używany w kuchni olej lniany. Dzięki zawartości witaminy E, działa odmładzająco, a także wpływa pozytywnie na proces spalania tkanki tłuszczowej. To rzecz jasna nie jest bez znaczenia dla naszej sylwetki i chęci odchudzania.

Jagody goji dla odporności organizmu

To zdecydowanie jedno z najpopularniejszych produktów zaliczanych do superfoods, które znajduje się na liście zagranicznej. Dzięki dużej zawartości witaminy C (500 razy większej niż w pomarańczach), świetnie sprawdza się w profilaktyce przeziębień oraz przy budowaniu odporności organizmu. Oprócz tego zawiera także witaminy A i E oraz liczne aminokwasy. Jest to jeden z najzdrowszych owoców znanych na świecie.

Kurkuma z właściwościami przeciwzapalnymi

Kurkuma to przyprawa, która wywodzi się z Indii, ale w polskiej kuchni też jest doskonale znana, a mało kto wie, że wykorzystuje się ją także w medycynie. Jest on silnym środkiem antyseptycznym i antybakteryjnym, działa też jako lek przeciwbólowy. Dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym świetnie sprawdza się przy zapaleniu stawów i walce z rakiem.

Żeń-szeń z szerokim zastosowaniem

Zdecydowanie żeń-szeń jest w Polsce doskonale znany, choć przeważnie jako składnik suplementów, sama roślina posiada jednak całe mnóstwo właściwości prozdrowotnych, dzięki którym wpływa na poprawę odporności organizmu, usprawnia przemianę materii, dodaje energii, poprawia nastrój, jak również chroni przed osteoporozą czy nowotworami. Możliwości tej rośliny są jednak znacznie szersze!

Czarny bez jako lek przeciwwirusowy

Do prawdziwie polskich superfoods zalicza się też czarny bez, który przez wieki był wykorzystywany w medycynie naturalnej między innymi jako środek przeczyszczający, moczopędny i napotny. Obecnie swoje zastosowanie znajduje jako lek przeciwwirusowy, przeciwbakteryjny i przeciwzapalny. Działa także jako silny antyoksydant, chroniący przed stresem, nowotworami czy chorobami układu sercowo-naczyniowego.

Mąka to pewna podstawa, jeżeli chodzi o wypieki – jest ona jednym z głównych składników większości produktów, które nas otaczają. Trzeba jednak pamiętać, że można wyróżnić kilka czy nawet kilkanaście jej rodzajów, z czego jedne będą zdrowsze od innych. Który typ mąki jest najzdrowszy? Na co zwracać uwagę?

• Która mąka, czyli jaki mamy wybór?
• Jaka mąka jest najzdrowsza?
• Jaka mąka do wypieków?
• Czym różni się mąka chlebowa od niechlebowej?
• Czym kierować się przy wyborze mąki do wypieków?

Która mąka, czyli jaki mamy wybór?

Mówiąc o mące najczęściej mamy na myśli pszenną białą, ewentualnie jeszcze wymienia się mąkę tortową, czy Wrocławską lub Poznańską. Nie dla każdego jest jasne, czym się one między sobą różnią, ale warto zacząć od początku. Przede wszystkim mąki mogą być wytwarzane z różnego rodzaju ziarna: pszenicy, żyta, orkiszu, jęczmienia, owsa, prosa czy nawet kukurydzy. Najbardziej znana i najbardziej rozpowszechniona jest oczywiście mąka pszenna, zaraz za nią mąka żytnia – pozostałe nie są tak dobrze znane i zazwyczaj nie używa się ich też przy domowych wypiekach.

Warto też wspomnieć o tym, że w zależności od zawartości substancji mineralnych, mąki mają także różne typy, które oznaczane są za pomocą liczb (np. typ 450, 500, 650 itp.). Zarówno rodzaj, jak i typ mąki będzie świadczył zarówno o jej walorach smakowych, jak i zdrowotnych. Co więcej, mąki dzieli się na dwie kategorie: chlebową i niechlebową.

Jaka mąka jest najzdrowsza?

Powszechnie uważa się, że mąki pszenne są mąkami ubogimi w składniki mineralne i po prostu są niezdrowe, choć jednocześnie właśnie z nich najczęściej korzystamy. Tutaj też jako przeciwieństwo wymienia się choćby mąki żytnie, jako te zdrowsze. Jaka jest prawda? Trzeba pamiętać, że mąka pszenna czy żytnia (zdrowakrowa.pl) to wybór przede wszystkim pomiędzy poszczególnymi jej typami. Im wyższa liczba widnieje na opakowaniu, tym więcej ma ona składników mineralnych. To oznacza, że mąka tortowa typ 400 będzie zdecydowanie mniej wartościowa niż mąka graham typ 1850.

Podobnie wygląda to w przypadku mąki żytniej – standardowy typ 500 będzie gorszy jakościowo od typu oznaczonego liczbą 2000. Trzeba jednak pamiętać, że oznaczenia te sugerować będą, do jakich wypieków, jaka mąka będzie nadawać się najlepiej. Co istotne, mąka żytnia ma mimo wszystko więcej składników mineralnych, jest łatwiejsza do strawienia, dzięki mniejszej ilości glutenu, a tym samym pomaga także z pewien sposób w odchudzaniu.

Jaka mąka do wypieków?

Rodzaj mąki będzie wpływał także na to, jakie znajdzie ona zastosowanie. W ten sposób mąkę tortową typu 450 wykorzystuje się do wypieków półkruchych i biszkoptów, mąkę poznańską typu 500 przy wyrobie pierogów, makaronów, pizzy czy zasmażki, a włocławską z tym samym typem do wypieków drożdżowych, naleśników i makaronów. Mąkę luksusową (typ 550) użyje się także przy wypiekach drożdżowych i potrawach gotowanych, a razową (typ 2000) do pieczenia chleba pełnoziarnistego.

Mąka żytnia ma nieco mniejsze zastosowanie, ponieważ używa się jej, właściwie niezależnie od typu do wypieku chleba, bułek i makaronów, czasem też pierników.

Czym różni się mąka chlebowa od niechlebowej?

Mąka chlebowa to przede wszystkim wszystkie mąki pszenne i żytnie, które są powszechnie używane w piekarnictwie, przy wypieku chleba i innych produktów. Z kolei mąki niechlebowe mogą być wykonane z innych roślin, nie tylko zboża i najczęściej wykorzystuje się jako dodatek do mąk chlebowych, choć mogą być też wykorzystywane samodzielnie. Zalicza się do nich mąki: jęczmienną, owsianą, kukurydzianą, ryżową, jaglaną, ziemniaczaną, kokosową czy z tapioki.

Z oczywistych względów najpowszechniej używane są mąki chlebowe, czyli pszenne i żytnie i to najczęściej na nich właśnie się skupiamy, choć po inne rodzaje też coraz chętniej się sięga. Zazwyczaj traktuje się je jako zamienniki, zwłaszcza w przypadku problemów zdrowotnych (alergie pokarmowe).

Czym kierować się przy wyborze mąki do wypieków?

Jak już wiemy, mąkę można zrobić z wielu różnych produktów i z racji tego, ich właściwości, w tym także te zdrowotne będą się między sobą różnić. Z pewnością warto sięgać przede wszystkim po zdrowsze odmiany. Kolor też będzie miał znaczenie, im jaśniejszy, tym bardziej przemielone ziarno i mniej wartości, o czym świadczy także liczba. Typ 400 jest mąką białą i mniej wartościową niż typ 2000 o kolorze zdecydowanie ciemniejszym.

Każdy z nas dba o swoje zdrowie i dobre samopoczucie. Jednak aby równowaga w organizmie była zachowana, należy dostarczać mu odpowiedniej ilości witamin i minerałów. Jak jest w tym aspekcie z jodem? Czym on jest? Dlaczego jest ważny dla dobrego funkcjonowania? Jakie są objawy jego niedoboru i jak go uzupełnić?

Czytaj dalej „Niedobór jodu – jakie są objawy? Jak uzupełnić niedobory jodu?”

Migdały. Niby każdy o nich słyszał, są tacy, co i nawet jedli okazyjnie w jakichś deserach i tacy, co ich nigdy nie próbowali. Ale czym właściwie są? Czy warto wprowadzić je do swojej diety? Jakie wartości odżywcze i właściwości mają migdały?

Czytaj dalej „Wartości odżywcze oraz właściwości migdałów. Dlaczego warto włączyć migdały do diety?”