Która mąka jest najzdrowsza? Jaką wybrać mąkę do wypieków?

Mąka to pewna podstawa, jeżeli chodzi o wypieki – jest ona jednym z głównych składników większości produktów, które nas otaczają. Trzeba jednak pamiętać, że można wyróżnić kilka czy nawet kilkanaście jej rodzajów, z czego jedne będą zdrowsze od innych. Który typ mąki jest najzdrowszy? Na co zwracać uwagę?

Która mąka, czyli jaki mamy wybór?

Mówiąc o mące najczęściej mamy na myśli pszenną białą, ewentualnie jeszcze wymienia się mąkę tortową, czy Wrocławską lub Poznańską. Nie dla każdego jest jasne, czym się one między sobą różnią, ale warto zacząć od początku. Przede wszystkim mąki mogą być wytwarzane z różnego rodzaju ziarna: pszenicy, żyta, orkiszu, jęczmienia, owsa, prosa czy nawet kukurydzy. Najbardziej znana i najbardziej rozpowszechniona jest oczywiście mąka pszenna, zaraz za nią mąka żytnia – pozostałe nie są tak dobrze znane i zazwyczaj nie używa się ich też przy domowych wypiekach.

Warto też wspomnieć o tym, że w zależności od zawartości substancji mineralnych, mąki mają także różne typy, które oznaczane są za pomocą liczb (np. typ 450, 500, 650 itp.). Zarówno rodzaj, jak i typ mąki będzie świadczył zarówno o jej walorach smakowych, jak i zdrowotnych. Co więcej, mąki dzieli się na dwie kategorie: chlebową i niechlebową.

Jaka mąka jest najzdrowsza?

Powszechnie uważa się, że mąki pszenne są mąkami ubogimi w składniki mineralne i po prostu są niezdrowe, choć jednocześnie właśnie z nich najczęściej korzystamy. Tutaj też jako przeciwieństwo wymienia się choćby mąki żytnie, jako te zdrowsze. Jaka jest prawda? Trzeba pamiętać, że mąka pszenna czy żytnia (zdrowakrowa.pl) to wybór przede wszystkim pomiędzy poszczególnymi jej typami. Im wyższa liczba widnieje na opakowaniu, tym więcej ma ona składników mineralnych. To oznacza, że mąka tortowa typ 400 będzie zdecydowanie mniej wartościowa niż mąka graham typ 1850.

Podobnie wygląda to w przypadku mąki żytniej – standardowy typ 500 będzie gorszy jakościowo od typu oznaczonego liczbą 2000. Trzeba jednak pamiętać, że oznaczenia te sugerować będą, do jakich wypieków, jaka mąka będzie nadawać się najlepiej. Co istotne, mąka żytnia ma mimo wszystko więcej składników mineralnych, jest łatwiejsza do strawienia, dzięki mniejszej ilości glutenu, a tym samym pomaga także z pewien sposób w odchudzaniu.

Mąka na stole

Jaka mąka do wypieków?

Rodzaj mąki będzie wpływał także na to, jakie znajdzie ona zastosowanie. W ten sposób mąkę tortową typu 450 wykorzystuje się do wypieków półkruchych i biszkoptów, mąkę poznańską typu 500 przy wyrobie pierogów, makaronów, pizzy czy zasmażki, a włocławską z tym samym typem do wypieków drożdżowych, naleśników i makaronów. Mąkę luksusową (typ 550) użyje się także przy wypiekach drożdżowych i potrawach gotowanych, a razową (typ 2000) do pieczenia chleba pełnoziarnistego.

Mąka żytnia ma nieco mniejsze zastosowanie, ponieważ używa się jej, właściwie niezależnie od typu do wypieku chleba, bułek i makaronów, czasem też pierników.

Czym różni się mąka chlebowa od niechlebowej?

Mąka chlebowa to przede wszystkim wszystkie mąki pszenne i żytnie, które są powszechnie używane w piekarnictwie, przy wypieku chleba i innych produktów. Z kolei mąki niechlebowe mogą być wykonane z innych roślin, nie tylko zboża i najczęściej wykorzystuje się jako dodatek do mąk chlebowych, choć mogą być też wykorzystywane samodzielnie. Zalicza się do nich mąki: jęczmienną, owsianą, kukurydzianą, ryżową, jaglaną, ziemniaczaną, kokosową czy z tapioki.

Z oczywistych względów najpowszechniej używane są mąki chlebowe, czyli pszenne i żytnie i to najczęściej na nich właśnie się skupiamy, choć po inne rodzaje też coraz chętniej się sięga. Zazwyczaj traktuje się je jako zamienniki, zwłaszcza w przypadku problemów zdrowotnych (alergie pokarmowe).

Czym kierować się przy wyborze mąki do wypieków?

Jak już wiemy, mąkę można zrobić z wielu różnych produktów i z racji tego, ich właściwości, w tym także te zdrowotne będą się między sobą różnić. Z pewnością warto sięgać przede wszystkim po zdrowsze odmiany. Kolor też będzie miał znaczenie, im jaśniejszy, tym bardziej przemielone ziarno i mniej wartości, o czym świadczy także liczba. Typ 400 jest mąką białą i mniej wartościową niż typ 2000 o kolorze zdecydowanie ciemniejszym.

Co na wzdęcia? Jak pozbyć się uporczywych wzdęć?

Wzdęcia to częsta i jednocześnie bardzo krępująca przypadłość, jako że wiąże się zarówno z nieprzyjemnym uczuciem pełności, bulgotania w brzuchu, jak i wiatrami. Najczęściej nie wiąże się one z żadną poważną chorobą i z powodzeniem każdy z nas może samodzielnie sobie radzić z tym problemem. W jaki sposób? Co pomaga przy wzdęciach?

Czym są wzdęcia?

Każdy z nas miał w swoim życiu do czynienia ze wzdęciami. To dość nieprzyjemne uczucie, często łączone z bólem brzucha, a także wzmożonymi gazami i uczuciem przelewania się w żołądku. Powiązane są przede wszystkim z jelitami i występują w momencie nadmiernego nagromadzenia się gazów w procesie trawienia, jak również są wynikiem połknięcia powietrza. To dość powszechna dolegliwość, najczęściej opisywana jako odczucie powiększonego brzucha. Zazwyczaj są to przypadłości lekkie i nie zaliczają się do zagrażających życiu, dzięki czemu z łatwością można samodzielnie sobie z tym poradzić. Tylko w określonych przypadkach może być konieczna interwencja lekarska.

Jak jednak radzić sobie ze wzdęciami domowymi sposobami?

Zioła bazylii

Jakie domowe sposoby na wzdęcia?

Sposobów na radzenie sobie ze wzdęciami jest wiele i jeżeli sporadycznie mamy z nimi problemy dobrze, jeżeli w pierwszej kolejności sięgnąć właśnie po domowe rozwiązania. Jednym z najczęściej wymienianych metod na wzdęcia jest zastosowanie preparatów ziołowych, które mają właściwości lecznicze. Zioła na wzdęcia wylicza medigo.pl, łatwo więc zorientować się, jakie konkretnie sprawdzą się w tej przypadłości. Zazwyczaj wymienia się tutaj kminek, melisę albo miętę, jednak warto spróbować skorzystać także z innych ziół.

Przy wzdęciach mogą pomóc także niektóre probiotyki. Konieczne będzie także wdrożenie zdrowszej diety, z unikaniem produktów powodujących wzdęcia, jak rośliny strączkowe, warzywa kapustne, a także owoce, choćby jabłka czy brzoskwinie. Należy także zwrócić uwagę na swój styl życia: jedzenie w pośpiechu i w nadmiernej ilości także sprzyja wzdęciom. Warto także wdrożyć do naszego życia więcej ruchu – aktywność fizyczna wspomaga układ trawienny i przyspiesza metabolizm.

Czy warto brać leki na wzdęcia?

Czasem ulgę we wzdęciach przynoszą także leki, które często można dostać nawet bez recepty. Oczywiście chcąc prowadzić leczenie farmakologiczne, warto wcześniej porozmawiać o tym z lekarzem, który może zalecić odpowiednie działania i podpowiedzieć, czego nie robić, by w przyszłości uniknąć podobnych problemów. Co więcej, jeżeli zostanie nam przepisany antybiotyk, wówczas nie powinno się zapominać także o lekach osłonowych, aby ochronić żołądek.

Zioła szałwii i tymianku

Jakie są objawy wzdęć?

Wzdęcia na ogół charakteryzują się podobnymi objawami u wszystkich pacjentów. Należy więc tu wymienić choćby uczucie napompowanego brzucha, bulgotania w nim, czy potrzebę oddawania wiatrów. Często wiąże się też z silnym uciskiem po lewej lub prawej stronie pod żebrami. Nie jest to nic niebezpiecznego, jednak w niektórych przypadkach konieczna może być interwencja lekarza, zwłaszcza gdy mamy do czynienia z niedrożnością przewodu pokarmowego. Wówczas oprócz wzdęć, często towarzyszą nam nudności, wymioty, bóle brzucha i zaparcia.

Jakie są przyczyny wzdęcia?

Przyczyn prowadzących do wzdęć może być kilka. Jednym z nich jest zbytnie nagromadzenie się gazów w jelitach, z powodu zbyt dużej fermentacji resztek jedzenia, a tym samym także wolniejszego przepływu mas kałowych. Innym powodem jest także zbyt szybkie jedzenie, wraz z zasysaniem powietrza, a także nadmierne spożywanie potraw ciężkostrawnych. Przyczyną wzdęć mogą być też choroby różnego typu jak niedrożność układu pokarmowego, upośledzenie czynności trawiennych w związku z chorobą wątroby, trzustki, dróg żółciowych czy jelita grubego. Za wzdęcia może także odpowiadać operacja przeprowadzona w jamie brzusznej, a także choroby ośrodkowego układu nerwowego i zapalenie otrzewnej.

Niedobór jodu – jakie są objawy? Jak uzupełnić niedobory jodu?

Każdy z nas dba o swoje zdrowie i dobre samopoczucie. Jednak aby równowaga w organizmie była zachowana, należy dostarczać mu odpowiedniej ilości witamin i minerałów. Jak jest w tym aspekcie z jodem? Czym on jest? Dlaczego jest ważny dla dobrego funkcjonowania? Jakie są objawy jego niedoboru i jak go uzupełnić?

Czytaj dalej „Niedobór jodu – jakie są objawy? Jak uzupełnić niedobory jodu?”

Jak objawia się niedobór miedzi? Najpopularniejsze źródła miedzi

Dla nikogo nie będzie tajemnicą, że prawidłowe działanie organizmu ludzkiego, a więc wszystkich jego organów, wymaga codziennego dostarczania do organizmu odpowiednich dawek witamin, mikro- oraz makroelementów. Również miedź jest pierwiastkiem, którego nie może zabraknąć w codziennej diecie. Jak objawia się jej niedobór? Skąd można ją czerpać?

Czytaj dalej „Jak objawia się niedobór miedzi? Najpopularniejsze źródła miedzi”

Wartości odżywcze oraz właściwości migdałów. Dlaczego warto włączyć migdały do diety?

Migdały. Niby każdy o nich słyszał, są tacy, co i nawet jedli okazyjnie w jakichś deserach i tacy, co ich nigdy nie próbowali. Ale czym właściwie są? Czy warto wprowadzić je do swojej diety? Jakie wartości odżywcze i właściwości mają migdały?

Czytaj dalej „Wartości odżywcze oraz właściwości migdałów. Dlaczego warto włączyć migdały do diety?”

Liczi – właściwości, wartości odżywcze, cena

W Polsce coraz chętniej jemy egzotyczne owoce. Mają one wielu swoich zwolenników. Z uwagi na to, że u nas nie da się ich uprawiać, konieczne jest importowanie ich z zagranicy. Dzisiaj jest to coraz prostsze. Jednym z dostępnych owoców jest liczi. Co to takiego? Jakie ma właściwości i wartości odżywcze? Ile kosztuje liczi?

Czytaj dalej „Liczi – właściwości, wartości odżywcze, cena”