Kalarepa – wartości odżywcze, witaminy, kalorie. Sezon na kalarepę
Kalarepa to popularne warzywo często wykorzystywane przez nas w kuchni. Posiada wiele wartości odżywczych, witamin i minerałów, które pozytywnie wpływają na nasz organizm. Jakich konkretnie? Dlaczego warto sięgać po kalarepę?
- Charakterystyka warzywa
- Zawartość witamin i składników mineralnych
- Wpływ na zdrowie człowieka
- Dla kogo kalarepa
- Okres dostępności warzywa
Charakterystyka warzywa
Kalarepa to warzywo będące odmianą kapusty i jednocześnie jednym z najbardziej pospolitych roślin uprawianych w Polsce. Nie występuje naturalnie i znana jest tylko w formie uprawnej. Stosuje się ją jako warzywo do użytku kulinarnego, a także jako roślinę pastewną na paszę dla zwierząt gospodarskich. Posiada słabo rozwinięte korzenie oraz liście różnego kształtu i wielkości, osadzone na wysokich ogonkach. Bulwa, która stanowi główną część jadalną, przybiera barwę zieloną lub fioletową w zależności od odmiany.
Zawartość witamin i składników mineralnych
Kalarepa nie cieszy się dużą popularnością w polskich kuchniach, choć powinna, patrząc na jej skład odżywczy. Dodatkowo jest mało kaloryczna — 100 gramów tego warzywa dostarcza zaledwie około 27 kilokalorii, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób dbających o wagę. Poza tym kalarepa stanowi źródło witamin C oraz B, które wspierają procesy metaboliczne i wzmacniają odporność.
Zawiera także liczne składniki mineralne niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu: miedź, wapń, potas, magnez i żelazo niehemowe. Dzięki obecności błonnika pokarmowego wspomaga perystaltykę jelit i reguluje trawienie, zapobiegając zaparciom.
Najczęściej spożywa się bulwę, lecz liście kalarepy są równie jadalne i bardzo wartościowe odżywczo. Zawierają witaminę K, A oraz kompleks witamin z grupy B. Warto więc wykorzystać je w kuchni zamiast wyrzucać — można dodać je do sałatek, zup czy koktajli warzywnych.
Wpływ na zdrowie człowieka
Tak jak inne warzywa z rodziny kapustowatych, kalarepa wykazuje właściwości przeciwnowotworowe dzięki zawartości glukozynolanów, które po rozłożeniu tworzą związki hamujące rozwój komórek nowotworowych. Roślina ta działa pozytywnie na wzrok ze względu na obecność luteiny — karotenoidu chroniącego siatkówkę przed degeneracją plamki żółtej.
Posiada także związki siarkowe, w tym izotiocyjaniany i indole, które wykazują właściwości grzybobójcze oraz bakteriobójcze, wspierając naturalną odporność organizmu. Ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy — potas zawarty w warzynie pomaga w stabilizowaniu ciśnienia krwi i zapobiega rozwojowi nadciśnienia tętniczego. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, co poprawia dotlenienie tkanek i zmniejsza ryzyko udaru mózgu czy zawału serca. Regularne spożywanie kalarepy wspiera również prawidłową pracę układu pokarmowego dzięki wysokiej zawartości błonnika.
Dla kogo kalarepa
Każdy powinien włączyć do swojej diety kalarepę, ale szczególnie jest ona zalecana osobom dbającym o linię. Z racji niskiej zawartości kalorii doskonale sprawdza się w jadłospisach odchudzających, zapewniając uczucie sytości bez nadmiernego obciążania organizmu energią. Posiada także właściwości detoksykacyjne — związki siarkowe wspomagają pracę wątroby i przyśpieszają usuwanie toksyn z organizmu.
Hamuje stany zapalne, przyspiesza gojenie ran i pomaga w regulacji pracy jelit, co jest szczególnie ważne dla osób z problemami trawiennymi. Ogólnie nie ma przeciwwskazań do spożywania tego warzywa, trzeba jedynie pamiętać, by przed spożyciem dokładnie je umyć, ponieważ na powierzchni bulwy mogą znajdować się bakterie E.coli czy pasożyty. Osoby z chorobami tarczycy powinny jednak zachować ostrożność — zawarte w roślinie goitrogeny mogą utrudniać wchłanianie jodu i wpływać na funkcjonowanie tarczycy, szczególnie w przypadku niedoczynności tego gruczołu.
Okres dostępności warzywa
Kalarepa na ogół jest warzywem dostępnym w sklepach przez cały rok, mimo to trzeba pamiętać, że to roślina sezonowa, rosnąca w określonych porach roku. Sezon na kalarepę rozpoczyna się najwcześniej w maju i trwa przez okres wczesnowiosenny oraz letni, kiedy to warzywo jest najsmaczniejsze, najbardziej soczyste i ma najdelikatniejszą konsystencję. Wczesne odmiany zebrane na przełomie wiosny i lata charakteryzują się niższą zawartością włókien w bulwie, dzięki czemu są miększe i łatwiejsze w obróbce kulinarnej.
