Nektarynka – witaminy, wartości odżywcze, zastosowanie

Uprawiana już w epoce starożytnej popularność zyskała dopiero w XX wieku. Nektarynka to odmiana brzoskwini zwyczajnej, jest słodszą wersją swojej mechatej kuzynki. Jakie wartości odżywcze znajdziemy w nektarynkach i dlaczego warto je jeść?

• Witaminy oraz wartości odżywcze w nektarynkach
• Korzyści zdrowotne wynikające ze spożycia nektarynek
• Przepisy kulinarne z wykorzystaniem nektarynek

Witaminy oraz wartości odżywcze w nektarynkach

Popularny dodatek do deserów, charakteryzujący się słodkim, soczystym miąższem i gładką, delikatną skórką w Europie szeroko uprawiany jest we Francji, Włoszech, Hiszpanii i Grecji. Również w Polsce znajdziemy obszary upraw tych owoców.

W sezonie od lipca do października dobrze korzystać z możliwości spożywania nektarynek, ponieważ dojrzałe i świeżo zerwane zawierają najwięcej wartości odżywczych. W parze ze smakiem nektarynek idzie ożywczy koktajl witamin, składników mineralnych. Są bogatym źródłem witamin z grupy B, witaminy A, D, E, K, C oraz potasu, żelaza, wapnia, magnezu i fosforu.

Zawierają duże ilości błonnika, w jednej nektarynce znajdziemy 10% dziennego zapotrzebowania tego włókna pokarmowego. Warto wspomnieć też o wysokim stężeniu beta-karotenu oraz zawartości kwasów tłuszczowych. Zawartość wody w owocu sięga niemal 80%, co czyni nektarynki doskonałym środkiem nawadniającym organizm w dni upałów. Obecność pektyn dodatkowo wspomaga proces trawienia i obniża poziom cholesterolu we krwi.

Szczególnie cenna okazuje się obecność luteiny oraz zeaksantyny — karotenoidów chroniących siatkówkę oka przed degradacją i poprawiających ostrość wzroku. Zawartość cynku w nektarynkach wzmacnia odporność komórkową, a obecność miedzi wspiera procesy metaboliczne organizmu.

Korzyści zdrowotne wynikające ze spożycia nektarynek

Nektarynki stanowią idealną przekąskę lub dodatek, który przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Prozdrowotne właściwości nektarynki wspomagają pracę naszego układu odpornościowego, poprawiają perystaltykę jelit, przez co zapobiegają zaparciom.

Ich moczopędne działanie przyspiesza oczyszczanie organizmu z toksyn, dzięki czemu opuszcza nas zmęczenie, czujemy się pełni sił i energii. Bogactwo witamin zawartych w nektarynkach wpływa na poprawę stanu skóry, włosów i paznokci. Przeciwutleniacze z grupy karotenoidów mają działanie antynowotworowe, zapobiegają chorobom układu sercowo-naczyniowego.

Nektarynki składają się w 80% z wody, dlatego warto spożywać je w upalne dni, aby zapobiegać odwodnieniu organizmu. Duża zawartość substancji mineralnych reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową oraz ciśnienie krwi. Wskazana jest w diecie kobiet w ciąży, ponieważ wysoka zawartość przeciwutleniaczy korzystanie wpływa na rozwój płodu.

Właściwości nektarynki, niski indeks glikemiczny w połączeniu z bogactwem witamin i minerałów sprawiają, że poleca się je osobom, które chcą zgubić zbędne kilogramy. Regularne spożycie nektarynek poprawia kondycję naczyń krwionośnych i wspomaga pracę serca dzięki potasowi, który normalizuje rytm pracy mięśnia sercowego. Obecność błonnika pokarmowego wspiera zdrowie jelit poprzez stymulację rozwoju korzystnej mikroflory bakteryjnej.

Nektarynki wykazują właściwości przeciwzapalne, łagodzą objawy stanów zapalnych w organizmie. Obecność witaminy C zwiększa syntezę kolagenu, co przekłada się na elastyczność skóry i opóźnienie procesów starzenia. Zawarte w owocach flawonoidy chronią komórki nerwowe przed stresem oksydacyjnym i mogą spowalniać rozwój chorób neurodegeneracyjnych.

Przepisy kulinarne z wykorzystaniem nektarynek

Świeże, słodkie i soczyste nektarynki to częsty dodatek do lodów, ciast, deserów, często znajdziemy je w sałatkach owocowych, są idealnym składnikiem na dżemy, marmolady oraz słodkie sosy. To sprawdzony, słodki dodatek do owocowych smoothie, wiele osób dodaje je do budyniów, jogurtów. Dla dzieci owsianka z nektarynkami to pomysł na zdrowe śniadanie.

Mniej popularne są kompoty i likiery z nektarynek, wszyscy znają jednak soki i napoje z ich udziałem. Słodkie nektarynki idealnie sprawdzają się w wersji suszonej i kandyzowanej. Są rewelacyjne w roli dodatku do sosów oraz mięs, pasują do wytrawnych sałatek z serami i orzechami.

Grillowane nektarynki z miodem

Rozgrzana na ruszcie nektarynka nabiera karmelowych nut smakowych. Wystarczy przekroić owoc na połówki, usunąć pestkę, posmarować miodem i grillować skórką do dołu przez około 3–4 minuty. Po zdjęciu z grilla można posypać migdałami lub podać z kulką lodów waniliowych.

Sałatka z rukolą, serem kozim i nektarynkami

Połączenie pikantnej rukoli, kremowego sera koziego i słodkich nektarynek tworzy harmonijną kompozycję smaków. Pokrojone w plasterki nektarynki wymieszaj z rukolą, pokruszonym serem kozim, orzechami włoskimi i polej dressingiem z oliwy z oliwek, octu balsamicznego oraz miodu.

Mus z nektarynek do mięs

Duszone nektarynki z dodatkiem cebuli, imbiru i przypraw tworzą aromatyczny mus idealny do dań z wieprzowiny lub kaczki. Owoce należy pokroić w kostkę, dusić z cebulą na maśle, dodać szczyptę cynamonu, imbiru i odrobinę octu winnego, następnie zmiksować na gładką masę.

Sorbet nektarynkowy

Orzeźwiający deser na gorące dni — wystarczy zmiksować obrane nektarynki z sokiem z cytryny i miodem, następnie zamrozić masę w płaskim naczyniu, co godzinę mieszając widelcem aby uzyskać delikatną, kruchą konsystencję.